Shànbīng yóutiáo: Un connubio di croccantezza e sapidità in ogni morso!

Yan’an, una città pittoresca nella provincia dello Shaanxi in Cina, offre una varietà di delizie culinarie. Tra le tante specialità, spicca il “Shànbīng yóutiáo”, un piatto semplice ma delizioso che incarna l’essenza della cucina tradizionale cinese: sostanzioso, saporito e incredibilmente appagante.

Un tuffo nella storia del Shànbīng yóutiáo:

La storia di questo piatto si perde nella nebbia dei tempi. Si narra che durante la dinastia Han (206 a.C. - 220 d.C.), i contadini della zona, in cerca di un pasto veloce e nutriente, iniziarono a friggere strisce di pasta impastata con acqua e farina. La loro semplicità si rivelò geniale: la combinazione di croccantezza e morbidezza fu subito apprezzata dalle genti di Yan’an e, con il passare degli anni, il piatto divenne una vera e propria istituzione culinaria.

Gli ingredienti essenziali:

Il Shànbīng yóutiáo è composto da due elementi principali:

• Shànbīng: una sorta di pane piadina sottile e croccante, preparata con farina di grano, acqua e sale. Viene cotta su una piastra calda, creando una superficie dorata e leggermente gonfia.
• Yóutiáo: bastoncini di pasta fritta, simili ai nostri “cannoli” ma senza ripieno. L’impasto, generalmente composto da farina di grano, bicarbonato e acqua, viene tirato in filamenti sottili e fritto ad olio bollente fino a doratura croccante.

L’armonia del gusto:

Il Shànbīng yóutiáo non si limita ad essere una semplice somma dei suoi ingredienti. L’esperienza gustativa è data dall’incontro tra la morbidezza del pane, leggermente salato, e la croccantezza del youtiao, dal sapore neutro ma irresistibilmente piacevole. Spesso il piatto viene accompagnato da una salsa piccante, fatta con aglio, peperoncino e aceto, che aggiunge un tocco di vivacità al gusto generale.

Il Shànbīng yóutiáo nella cultura Yan’an:

Questo piatto è molto più di una semplice pietanza: rappresenta un simbolo di convivialità e tradizione per la gente di Yan’an. Viene spesso servito nelle colazioni, accompagnato da tè verde o latte di soia, ma può essere gustato anche durante il pranzo o la cena.

| Ingredienti | Quantità |

|—|—| | Farina di grano | 250 gr | | Acqua | 120 ml | | Sale | 3 gr | | Bicarbonato di sodio | 2 gr | | Olio per friggere | Q.b. |

Preparazione:

1. Preparare il Shànbīng: In una ciotola, mescolare la farina con il sale e gradualmente aggiungere l’acqua, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Dividere l’impasto in 6 parti uguali e formare delle sfere. Stendere ogni sfera con un mattarello fino a ottenere un disco sottile di circa 20 cm di diametro.

2. Cuocere il Shànbīng: Scaldare una piastra antiaderente su fuoco medio-alto. Cuocere ogni disco di pasta per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non diventa dorato e leggermente gonfio.

3. Preparare il Yóutiáo: In un’altra ciotola, mescolare la farina con il bicarbonato di sodio. Aggiungere gradualmente l’acqua, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Dividere l’impasto in 6 parti uguali e formare dei bastoncini lunghi circa 15 cm.

4. Friggere i Yóutiáo: Scaldare abbondante olio per friggere in una pentola profonda. Friggere ogni bastoncino di pasta per circa 2-3 minuti, fino a quando non diventa dorato e croccante. Scolare su carta assorbente.

5. Assemblare il piatto: Appoggiare un disco di Shànbīng sul piatto e posizionare i bastoncini di Yóutiáo al centro. Puoi aggiungere salsa piccante a piacere.

Conclusione:

Il Shànbīng yóutiáo è un piatto semplice ma irresistibile, che incarna l’essenza della cucina cinese tradizionale: genuina, sostanziosa e deliziosa. Provatelo per scoprire un nuovo gusto, un nuovo modo di vivere la colazione o un momento conviviale durante il giorno!